Initiation à la dégustation

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Jeudi 19 Septembre, 19h30

Vous aimez le vin ? Vous vous demandez toujours lequel choisir, comment le servir, à quelle température, avec quel plat, dans quels verres,…

Les mots du vin vous semblent issus du chinois ou du japonais? Le vin c’est fait avec du raisin, pourquoi parle-t-on de la framboise, de la banane, de notes de cuir, de poivre,… ? J’en passe et des meilleures!

A cours de cette initiation, je vous propose une approche ludique et conviviale de ce monde complexe et pourtant si envoutant.
Tout d’abord je vous présenterai rapidement et clairement des étapes de fabrication du vin afin de vous familiariser avec ce breuvage.
Puis je vous expliquerai la manière de déguster un vin ainsi que la façon de le servir et les raisons pour lesquelles on ouvre certains vins à l’avance voire même on les carafe.
Enfin nous parlerons des accords mets et vins, des alchimies gustatives qui se produisent lors de ces mariages. Lire la suite

Les cépages oubliés

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Mercredi 25 Septembre, 19h30

Qu’est-ce qu’un cépage ? Une variété de raisin.

Combien en existe-t-il? Des milliers

Mais un petit nombre occupe la majorité des surfaces plantées. Sans doute avez-vous déjà bu certains d’entre eux et connaissez-vous leur nom, Syrah, Chardonnay, Merlot, Viognier,…

Au cours de cette dégustation, je vous propose de vous intéresser à ceux qui ne représente qu’une toute petite part de l’encépagement national, ceux qui ont failli disparaître, ceux qui renaissent, tels le Chatus, la Verdesse, la Dureza,…

Le phylloxera, la seconde guerre mondiale, la diminution de la consommation,… autant de raisons de l’évolution de l’encépagement au cours des dernières décennies. Lire la suite