Description
Un rouge qui rassemble, qui accompagne aussi bien des plats simples et conviviaux que des recettes mijotées. C’est exactement ce que propose ce Mon Carignan du Mas Paumarhel : un vin de caractère, mais avec ce côté généreux qui appelle au partage.
Région : Languedocienne
Appellation : Minervois
Cépage : Carignan
Robe : Grenas sombre
Nez : Fruits noirs, fruits des bois et une légère touche de sous-bois
Bouche : Frais, fruité et épicé, vinifié en macération carbonique, il révèle en finale des notes de café et de cacao
Quand ? : Après une bonne journée de travail, quand on a envie de se détendre, lors d’un pique nique en forêt
Avec quoi ? : Il accompagne à merveille un carré d’agneau aux herbes grillé, des lasagnes, un gratin de potimarron
Degré de service : Température ambiante ou 12°C
Garde : 2-3 ans
Le Mas Paumarhel
Le Mas Paumarhel, dirigé aujourd’hui par Jean-Luc Dressayre et sa fille Pauline, s’étend sur une douzaine d’hectares nichés entre mer et montagne, au pied de la Montagne Noire. On y cultive une belle diversité de cépages : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault, mais aussi des variétés blanches comme la Roussanne et le Vermentino. Chaque parcelle est travaillée avec respect, dans une démarche de conversion vers l’agriculture biologique. Les vendanges, partiellement manuelles, témoignent du soin apporté à chaque grappe et de la volonté de mettre en valeur l’identité unique du terroir languedocien.
