La Chandeleur, célébrée chaque 2 février, est une occasion parfaite pour se réunir autour d’un moment gourmand et chaleureux. Que l’on soit en famille, entre amis ou même en seul, faire sauter les crêpes reste un plaisir indémodable. Cette fête, qui annonce la fin de l’hiver et le retour progressif des jours plus longs. Elle est aussi une opportunité de marier les saveurs sucrées et salées avec des vins soigneusement sélectionnés.
La Chandeleur une tradition gourmande et symbolique
La Chandeleur trouve ses origines dans l’Antiquité et le christianisme. À l’origine, les Romains célébraient les Lupercales, des fêtes païennes dédiées à la fécondité et à la purification. Plus tard, au Ve siècle, le pape Gélase Ier institua la fête chrétienne de la Présentation de Jésus au Temple, en demandant aux fidèles d’allumer des cierges, symboles de lumière et de purification. C’est d’ailleurs de là que vient le nom « Chandeleur », dérivé de « candela », qui signifie chandelle en latin.
La tradition des crêpes viendrait d’une croyance paysanne. On disait que ne pas cuisiner de crêpes ce jour-là pouvait entraîner une mauvaise récolte l’année suivante. Leur forme ronde et dorée rappelle le soleil, annonçant ainsi le retour du printemps.
Aujourd’hui, la Chandeleur est avant tout un moment de partage gourmand. Chacun y va de sa recette favorite, des crêpes classiques au sucre, à celles plus élaborées, garnies de chocolat ou encore de fromage et de jambon pour la version salée.
Quels vins choisir pour accompagner vos crêpes ?
Les crêpes offrent un large éventail d’accords possibles avec le vin. Voici quelques suggestions adaptées aux différentes déclinaisons :
1. Pour les crêpes sucrées :
- Avec une crêpe au sucre ou au miel : Un vin blanc moelleux comme un Coteaux du Layon ou un Jurançon doux apportera une belle harmonie avec le sucre tout en restant rafraîchissant.
- Avec une crêpe au chocolat : Un vin rouge légèrement tannique et fruité comme un Maury ou un Banyuls sublimera la richesse du cacao sans l’écraser.
- Avec une crêpe aux fruits (banane, pommes caramélisées, agrumes) : Un vin blanc pétillant comme un Crémant de Loire ou un Vouvray effervescent apportera fraîcheur et finesse aux saveurs fruitées.
2. Pour les crêpes salées :
- Avec une crêpe au fromage (comté, chèvre, reblochon) : Un vin blanc sec avec une belle acidité comme un Chardonnay de Bourgogne ou un Chenin de la Vallée de la Loire équilibrera la richesse du fromage.
- Avec une crêpe au jambon et à l’œuf : Un vin blanc minéral comme un Muscadet Sèvre-et-Maine ou un Alsace Riesling s’accordera parfaitement.
- Avec une crêpe au saumon fumé et crème fraîche : Un Champagne brut ou un Chablis accompagnera cette crêpe avec élégance et fraîcheur.
Une fête à sublimer avec le bon vin
Que vous soyez amateur de vins blancs, rouges ou pétillants, la Chandeleur est une belle occasion de marier le plaisir des crêpes avec des accords variés et surprenants. N’hésitez pas à expérimenter selon vos préférences et à profiter pleinement de ce moment gourmand !
Alors, à vos poêles et verres en main, prêtez-vous au jeu des accords et régalez-vous !