En ce mois de février, imaginez-vous, un verre de vin à la main de Pic-ardent du Domaine Salel & Renaud, plongé au cœur d’un paysage digne d’une carte postale. Autour de vous, des chênes et des châtaigniers bordent des îlots de vignes. Une petite brise souffle, les feuilles s’agitent et bruissent doucement, quelques oiseaux pépient au loin.
Ce moment suspendu, empreint de nature, pourrait bien être accompagné d’un verre de Pic-ardent du Domaine Salel & Renaud. Ce vin est une invitation à ralentir, à s’imprégner du moment, à savourer chaque gorgée comme une promenade au milieu des bois.
Un domaine ancré dans les paysages des Cévennes Ardéchoises
Né de la passion et de la persévérance d’Élise Renaud et Benoît Salel, le Domaine Salel & Renaud a vu le jour en 2008. Originaires des Cévennes Ardéchoises, ces deux vignerons ont fait le pari audacieux de redonner vie à des terroirs oubliés et d’y réimplanter des cépages autochtones. Au fil des années, leur domaine s’est étendu de 3 à 13 hectares, s’installant sur des terrasses perchées entre 350 et 500 mètres d’altitude, sur des sols de Grès et de Schistes.
Le cœur de leur projet repose sur la remise en culture de cépages anciens et rares des Cévennes. Parmi eux, le Chatus, la Dureza, la Raisaine, la Roussanne. Et bien sûr, le Picardan, ce dernier donnant naissance à la cuvée Pic-ardent.
Le Pic-ardent, un vin qui capture l’essence du terroir
Le Pic-ardent est une cuvée qui se distingue autant par son originalité que par son élégance.
Dès que l’on verse ce vin dans le verre, on est frappé par sa robe jaune clair aux reflets argentés. Annonciatrice de fraîcheur et de finesse. Le nez, tout en délicatesse, dévoile une palette aromatique raffinée où se mêlent des notes de fleurs blanches, d’amande, de muscat et de coing, relevées par une touche subtile de musc.
En bouche, l’attaque est vive et rafraîchissante, puis la texture devient plus ronde et gourmande. On retrouve les arômes présents au nez, avec une belle harmonie entre le muscat, l’amande et le coing. Une longueur persistante laisse en finale une sensation d’élégance et d’équilibre, offrant ainsi un vin aussi accessible que complexe.
Accords gourmands : que manger avec le Pic-ardent ?
L’expression raffinée du Pic-ardent en fait un vin polyvalent, parfait pour accompagner divers plats, des plus simples aux plus élaborés. Voici quelques idées d’accords mets & vins :
- Des accras de morue : la gourmandise du muscat et la fraîcheur du vin viennent sublimer le croustillant et le côté salin des accras.
- Des huîtres au four : la minéralité du Pic-ardent se marie à merveille avec les saveurs iodées et la douceur des huîtres cuites.
- Un gratin de potimarron : la texture onctueuse du plat et sa douceur naturelle trouvent un bel écho dans les notes fruitées et amandées du vin.
- Un Saint-Nectaire : les arômes lactés et crémeux du fromage se fondent harmonieusement avec le vin, sans écraser sa finesse.
Un vin à découvrir et à partager
Le Pic-ardent du Domaine Salel & Renaud est une pépite qui illustre parfaitement le travail de vignerons passionnés. Qui sont soucieux de préserver et de valoriser un terroir unique. Son équilibre entre fraîcheur, rondeur et complexité en fait un vin idéal pour les amateurs en quête de nouvelles découvertes. Ou tout simplement pour accompagner un moment de détente et de plaisir.
Alors, laissez-vous tenter par cette immersion dans les Cévennes Ardéchoises et savourez chaque gorgée de ce vin qui raconte une histoire, celle d’un terroir vivant et de vignerons passionnés.