Le vin du mois : février

Le Vin du Mois
 
Pour février, j’ai choisi de vous emmener en Isère, les déplacements 🚗inter-régions étant fortement déconseillés actuellement. ⛔️
 
Nous voilà dans les Balmes Dauphinoises, à St Chef, chez Nicolas Gonin, vigneron ampélographe, c’est-à-dire qu’il étudie les cépages,🍇 recherche leurs histoire et origine et travaille à leur conservation. 💪
 
Il a d’ailleurs replanté d’anciennes variétés de raisins 🍇dans son domaine, tels le Persan, le Mècle ou encore la Verdesse ; cette dernière étant elle que j’ai choisie ce mois-ci. Cette cuvée a été vinifiée en barrique pour apporter de l’épaisseur et arrondir le vin.
 
La robe est jaune doré ☀️; le nez nous offre une belle complexité de notes florales🌸, fruits blancs🍏, fruits jaunes,🍑 beurre🧈, grillé, fruits secs ; la bouche est fraîche en attaque puis ronde et gourmande ; la finale est longue, vive, sur des notes fruitées et beurrées.🧈
 
Ce vin est idéal sur des St Jacques à la Normande, une volaille à la crème et aux morilles 🍄ou tout simplement avec une tomme de montagne🧀, un époisse ou encore une raclette.
 
A votre santé !🥂