Le Vin du Mois
Pour février, j’ai choisi de vous emmener en Isère, les déplacements 
inter-régions étant fortement déconseillés actuellement.
inter-régions étant fortement déconseillés actuellement. 
Nous voilà dans les Balmes Dauphinoises, à St Chef, chez Nicolas Gonin, vigneron ampélographe, c’est-à-dire qu’il étudie les cépages, recherche leurs histoire et origine et travaille à leur conservation.
recherche leurs histoire et origine et travaille à leur conservation. 
Il a d’ailleurs replanté d’anciennes variétés de raisins dans son domaine, tels le Persan, le Mècle ou encore la Verdesse ; cette dernière étant elle que j’ai choisie ce mois-ci. Cette cuvée a été vinifiée en barrique pour apporter de l’épaisseur et arrondir le vin.
dans son domaine, tels le Persan, le Mècle ou encore la Verdesse ; cette dernière étant elle que j’ai choisie ce mois-ci. Cette cuvée a été vinifiée en barrique pour apporter de l’épaisseur et arrondir le vin.La robe est jaune doré ; le nez nous offre une belle complexité de notes florales, fruits blancs, fruits jaunes, beurre, grillé, fruits secs ; la bouche est fraîche en attaque puis ronde et gourmande ; la finale est longue, vive, sur des notes fruitées et beurrées.
; le nez nous offre une belle complexité de notes florales
, fruits blancs
, fruits jaunes,
beurre
, grillé, fruits secs ; la bouche est fraîche en attaque puis ronde et gourmande ; la finale est longue, vive, sur des notes fruitées et beurrées.Ce vin est idéal sur des St Jacques à la Normande, une volaille à la crème et aux morilles ou tout simplement avec une tomme de montagne, un époisse ou encore une raclette.
ou tout simplement avec une tomme de montagne
, un époisse ou encore une raclette.A votre santé !
