Que ce soit pour débuter une soirée entre amis ou pour sublimer un repas simple mais raffiné, ce vin se déguste en toute légèreté. Le Perles d’Or, Bourgogne Aligoté blanc est le compagnon idéal des fruits de mer, des salades légères ou des plats de légumes et se savoure tout aussi bien en apéritif. Sa vivacité et son élégance en font un vin blanc frais et désaltérant, parfait pour ceux qui apprécient les saveurs nettes et lumineuses.
Un cépage de qualité longtemps négligé
L’Aligoté, issu de la famille des Noiriens, est un cépage de qualité qui fut longtemps négligé. Tout comme le Chardonnay, il descend d’un croisement entre le Gouais Blanc et le Pinot Noir. Il se distingue par sa capacité à s’adapter à différents terroirs. Les grappes de l’Aligoté sont de taille moyenne et assez compactes, avec des raisins plus gros et plus nombreux que ceux du Chardonnay.
Négligé mais pourquoi donc au vu de la délicatesse des arômes ? Pendant des années, il fut demandé à l’Aligoté de produire en quantité. Ces rendements élevés firent ressortir une acidité marquée, rendant le vin moins agréable à déguster seul. C’est à cette époque qu’est né le célèbre Kir, créé par le chanoine du même nom, en mariant l’Aligoté à une crème de cassis pour en faire un apéritif emblématique.
Aujourd’hui, les pratiques viticoles ont évolué : les rendements plus faibles et la maturité mieux maîtrisée des raisins permettent à l’Aligoté de révéler tout son potentiel. Il retrouve désormais sa place sur les tables, apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre.
Un vin tout en fraîcheur et en finesse
Dans le verre, la robe jaune doré aux reflets d’argent attire le regard. Au nez, le vin dévoile des arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes, accompagnés d’une légère note d’amande et de noisette. En bouche, l’acidité fraîche apporte du dynamisme, tandis que les saveurs de citron et de pomme verte s’expriment avec franchise et équilibre. Grâce au savoir-faire du vigneron, ce cépage révèle aujourd’hui toute sa complexité et sa richesse, et peut même être vinifié en fût pour offrir davantage de profondeur et de rondeur.
Le domaine Thevenot Le Brun
À l’origine de ce vin, le Domaine Thevenot Le Brun, situé au cœur des Hautes Côtes de Nuits, à Marey-lès-Fussey, sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges. Le vignoble s’étend sur trois appellations : Hautes Côtes de Nuits, Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne Aligoté.
Nicolas Thevenot, représentant de la cinquième génération, exploite près de 30 hectares de vignes. Ici, tradition et savoir-faire se conjuguent pour produire des vins précis, élégants et empreints du terroir bourguignon.