Quand la rentrée arrive, les journées raccourcissent mais les occasions de se retrouver autour d’une belle table se multiplient. Entre les derniers repas en extérieur, les barbecues qui s’éternisent au soleil de septembre et les dîners plus chaleureux qui annoncent l’automne, il faut un vin capable de s’adapter à toutes ces ambiances. Un rouge qui rassemble, qui accompagne aussi bien des plats simples et conviviaux que des recettes mijotées. C’est exactement ce que propose ce Carignan du Mas Paumarhel : un vin de caractère, mais avec ce côté généreux qui appelle au partage.
Un vin fait pour la convivialité
Ce Carignan trouve naturellement sa place sur les tables où l’on aime prendre son temps. Il se marie à merveille avec des plats savoureux : grillades aux herbes, viandes mijotées, cuisine méditerranéenne épicée, mais aussi des assiettes végétariennes comme une ratatouille ou des légumes grillés. Sa chaleur et sa structure en font un compagnon idéal des moments gourmands, que ce soit pour prolonger la douceur des soirées de fin d’été ou pour réchauffer une tablée lorsque les températures deviennent plus fraîches.
Un cépage rare, vinifié en toute liberté
Le Carignan est un cépage emblématique du Languedoc, mais il est rarement vinifié seul. C’est ce qui rend cette cuvée si singulière. Ici, il s’exprime sans retenue, grâce à une vinification en grappe entière et en macération carbonique, méthode qui révèle sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Le vin dévoile un profil fruité et épicé, marqué par une touche rustique qui rappelle ses racines méditerranéennes. En finale, des notes inattendues de café et de cacao viennent compléter la dégustation, offrant une expérience originale et mémorable aux amateurs de vins de caractère.
Le Mas Paumarhel, l’âme du Minervois
Derrière cette cuvée se cache l’histoire d’un domaine familial situé à Azillanet, dans l’Hérault. Le Mas Paumarhel, dirigé aujourd’hui par Jean-Luc Dressayre et sa fille Pauline, s’étend sur une douzaine d’hectares nichés entre mer et montagne, au pied de la Montagne Noire. On y cultive une belle diversité de cépages : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault, mais aussi des variétés blanches comme la Roussanne et le Vermentino. Chaque parcelle est travaillée avec respect, dans une démarche de conversion vers l’agriculture biologique. Les vendanges, partiellement manuelles, témoignent du soin apporté à chaque grappe et de la volonté de mettre en valeur l’identité unique du terroir languedocien.
Parce qu’il incarne parfaitement la transition entre deux saisons : assez solaire pour rappeler l’été, assez structuré pour accompagner les plats d’automne. C’est un vin qui s’invite aussi bien lors d’un repas entre amis que pour une grande tablée familiale, et qui surprend par son équilibre entre rusticité et finesse.