Avec l’arrivée des beaux jours, l’envie de profiter des repas en terrasse et des moments conviviaux s’installe naturellement. Les journées plus longues et les températures plus clémentes appellent des saveurs légères et rafraîchissantes. Dans cette optique, un vin rouge léger et fruité devient un choix parfait pour accompagner ces instants de détente. Le Ploussard du Jura, un vin rouge délicat et aromatique, s’impose comme une évidence pour ces occasions.
Un cépage typique du Jura : Le Ploussard
Le Ploussard, également appelé Poulsard, est un cépage emblématique de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Arbois-Pupillin, située dans le Jura. Ce vin doit sa réputation à sa finesse et à son expression aromatique unique. La première particularité du Ploussard réside dans sa couleur. En effet, bien qu’il soit un vin rouge, il présente une robe claire et lumineuse, souvent proche du saumoné. Cette légèreté visuelle est un premier indice de la fraîcheur et de l’élégance de ce vin.
Le nom « Ploussard » provient du terme local « Plousse », qui fait référence à la prunelle, fruit de l’épine noire, une plante courante dans cette région. Cette appellation évoque non seulement l’histoire du cépage, mais aussi les arômes fruités qui dominent au nez et en bouche. Le Ploussard est un vin de caractère, mais qui reste accessible, d’une grande finesse.
La Fruitière Vinicole de Pupillin : Une coopérative au service du terroir
Ce Ploussard provient de la Fruitière Vinicole de Pupillin, une coopérative viticole emblématique du Jura, reconnue pour son engagement envers les cépages autochtones et les traditions viticoles jurassiennes. La coopérative a mis un point d’honneur à respecter les méthodes de vinification traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes pour produire des vins de grande qualité. Cet ancrage dans le patrimoine viticole local lui a d’ailleurs valorisé la distinction « Vignobles & Découvertes », un label qui valorise les savoir-faire régionaux et leur capacité à faire découvrir la richesse du terroir.
Ce travail minutieux, tant sur le plan viticole que culturel, fait de la Fruitière Vinicole de Pupillin un acteur important de la production de vins du Jura. L’authenticité de son Ploussard s’exprime à travers chaque bouteille, témoignant du respect du cépage et de son terroir.
Une dégustation à la fois délicate et rafraîchissante
À la dégustation, le Ploussard dévoile un nez subtil et délicat, marqué par des arômes de fruits rouges frais, comme la groseille ou la fraise des bois. Ces arômes frais et légèrement acidulés sont complétés par des notes florales, souvent évoquées comme des fleurs blanches ou de la violette, qui apportent une dimension aromatique supplémentaire à ce vin. Une légère touche épicée se fait également sentir, offrant une belle complexité tout en restant dans la fraîcheur et la légèreté.
En bouche, ce vin se distingue par sa fluidité et sa légèreté. Les tanins sont souples, peu marqués, ce qui le rend particulièrement agréable à boire. Il offre une belle acidité qui apporte fraîcheur et vivacité, rendant ce vin particulièrement digeste. C’est un vin que l’on peut apprécier sans modération, idéal pour les repas en terrasse ou les apéritifs conviviaux. Sa simplicité et sa douceur en font également un excellent vin d’accompagnement.
Le Ploussard s’accorde avec de nombreux mets
Le Ploussard du Jura est un vin extrêmement polyvalent qui s’accorde facilement avec une grande variété de plats. Sa légèreté et sa fraîcheur en font un excellent choix pour les repas d’été, qu’ils soient en terrasse ou à l’intérieur. Il accompagne parfaitement les charcuteries jurassiennes, comme les célèbres saucisses de Morteau ou de Montbéliard, mais aussi des fromages à pâte pressée comme le comté jeune. La souplesse de ses tanins et la fraîcheur de son acidité permettent au Ploussard de se marier avec des mets plus savoureux, comme une volaille rôtie ou même une raclette, sans jamais écraser les saveurs.
Le côté fruité du Ploussard se prête également à des accords plus délicats, comme des poissons grillés ou des salades composées. Il est également parfait pour accompagner des plats de cuisine méditerranéenne, comme des légumes grillés ou des pâtes fraîches. L’un des grands atouts de ce vin est sa capacité à être dégusté aussi bien lors d’une entrée que d’un plat principal, voire même lors d’un dessert léger, comme une tarte aux fruits rouges.
Alors, à vos verres et laissez-vous séduire par ce vin du Jura, l’allié parfait de vos moments de partage.