Le Vin du Mois
En janvier, je vous emmène en Ardèche avec le vin du mois : la cuvée Syramuse 2022 du Domaine Salel & Renaud.
Le Domaine Salel et Renaud est né de la rencontre entre Elise Renaud et Benoit Salel en 2008. Tous les deux originaires de la région Ardéchoise, ils ont patiemment développé 3 puis 13 hectares de vignes. Passionnés par les paysages et les terroirs de ces presque Cévennes, ils y produisent “Des vins à partager, à boire et à aimer.
🪨 Syramuse, c’est un vin rouge à base de Chatus, un cépage produit par seulement une cinquantaine de viticulteurs. Si au 19ème siècle, le Chatus était le cépage roi dans les Cévennes, en 1950, il n’est même plus référencé dans le nouveau répertoire des cépages français. Il faudra attendre la fin des années 80 pour qu’il fasse son grand retour en terre Cévenole. Les vignerons de la « Cévenole de Rosières » lancent une cuvée de Chatus. En 2000 est créé le Syndicat des Vignerons de Chatus. Le cépage a désormais retrouvé sa place dans le catalogue officiel des cépages français et fait également partie des produits du Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche.
Quand on veut faire du bon vin on met du Chatus dans la cuve
(Proverbe ardéchois)
🪵 À la robe grenat, le Syramuse révèle un nez subtil mêlant les fruits des bois, le cuir et le sous-bois. En bouche, découvrez un vin dense aux tanins fins accompagnés de notes délicates de fruits des bois.
🧅 Dégustez-le avec des mets réconfortants tels que du poulet rôti, un filet mignon, un gratin de cardons (pour les plus Lyonnais) ou une délicieuse tarte à l’oignon.
Offre du mois : À 13,50€ la bouteille ou 24,50€ les deux, c’est l’occasion parfaite de l’inviter à votre table.
A votre santé !