Découvrez le Loin de l’Œil du Domaine Gayrard
En juin, partons ensemble près de Cordes-sur-Ciel en Occitanie pour explorer le Loin de l’Œil, un Gaillac exceptionnel du Domaine Gayrard.
Un Vin Blanc aux Arômes Envoûtants
Ce vin blanc se distingue par ses arômes envoûtants de fleurs blanches, de sous-bois, de poire et de pomme. En bouche, il dévoile des notes délicates de mangue et de poire, accompagnées d’une rondeur fine et subtile grâce à sa vinification en barrique. Issu d’une culture biodynamique sur des sols argilo-calcaires et calcaires, le Loin de l’Œil offre une complexité et une profondeur uniques.
Accords Mets et Vins
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le avec des poissons, fruits de mer ou encore du filet mignon. Il saura sublimer vos plats par sa finesse et sa délicatesse. 🦐
Un Cépage Emblématique de Gaillac
Le Loin de l’Œil est un cépage blanc emblématique de la région de Gaillac. Son nom intriguant provient de la position particulière de ses grappes par rapport à la base du rameau, se développant loin du point de fixation (ou “œil”) de la branche sur le cep. Les vendanges manuelles préservent l’intégrité des baies, tandis que les vinifications traditionnelles en barrique utilisent des levures indigènes pour fermenter les moûts. 🧿
Une Histoire de Renouveau
Dans les années 90, en pleine crise viticole régionale, le Domaine Gayrard a pris une décision audacieuse en mettant la vigne de côté pour une génération, au profit de cultures céréalières. Cette transition a permis d’étendre la propriété familiale. Aujourd’hui, après 30 ans de culture céréalière, Pierre et Laure, vignerons au domaine, ont décidé de remettre la vigne sur les terres de leurs ancêtres. 🌾
Engagement envers les Cépages Ancestraux
Chaque année, le Domaine Gayrard replante une nouvelle parcelle de cépages autochtones de l’appellation Gaillac. Leur engagement envers ces cépages ancestraux témoigne de leur volonté de préserver et de faire connaître l’héritage ampélographique unique de leur région.
Offre du mois
17,50€ la bouteille, 32€ les 2