Voilà une nouvelle et délicieuse excuse pour se concocter de bons petits plats et régaler nos estomacs : c’est Mardi Gras !

Les traditions reprennent vie, les recettes de famille sortent du tiroir. Aujourd’hui, place aux bugnes à la cannelle : dorées, croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur… de petites merveilles irrésistibles à savourer sans attendre.

Recette bugnes

Ingrédients pour 50 bugnes :

• 500 g de farine
• 2 cc de levure boulangère
• 2 jaunes d’œuf
• 220 g de lait
• 50 g de sucre
• 10 g de sel
• 70 g de beurre
• 1 zeste de citron râpé
• 30 g d’eau de fleur d’oranger
• Sucre cristal
• 2cs de cannelle

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sel, la levure, les jaunes d’œuf, le zeste et la fleur d’oranger.
2. Ajouter progressivement le lait tiédi mélangé au beurre fondu, jusqu’à obtenir une pâte souple qui se détache des parois.
3. Incorporer le sucre et bien pétrir.
4. Couvrir d’un torchon et laisser lever environ 1h30 à l’abri des courants d’air.
5. Dégazer la pâte (la soulever et la laisser retomber), puis la placer au réfrigérateur au moins 1 heure (idéalement une nuit).
6. Étaler la pâte très finement sur un plan fariné et découper des losanges d’environ 5 cm.
7. Faire une fente au centre de chaque losange et passer une extrémité dedans.
8. Laisser lever encore 1 heure, puis faire frire les bugnes dans une huile bien chaude, en les retournant.
9. Égoutter sur une grille, rouler dans le mélange sucre et cannelle et servir.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

C’est bon mais d’où ça vient ?

L’origine des bugnes est profondément enracinée dans le patrimoine culinaire lyonnais, et ce depuis plus de cinq siècles ! Mais certains historiens vont encore plus loin : certains retracent la recette jusqu’à la Rome antique. Ces douceurs, consommées lors des festivités, seraient les ancêtres des chiacchiere, ces fameuses bugnes italiennes du carnaval. Lire la suite

L’incontournable des soirées d’hiver. Le repas montagnard par excellence, celui qu’on partage en famille ou entre amis. Après une journée froide et humide, j’ai nommé la fondue ou plutôt LES fondues.

LES ? Oui, la Savoyarde, la Suisse, la Jurassienne ! Quelle différence ? Le ou les fromages utilisés

Fondue Savoyarde

La grande classique des Alpes françaises

Impossible de parler de fondue sans évoquer la fondue savoyarde, véritable institution. Née dans les montagnes alpines, elle marie avec justesse trois fromages emblématiques :

• Beaufort pour sa finesse

• Abondance pour sa profondeur

• Emmental de Savoie pour son fondant

Le tout est délicatement relevé de vin blanc sec et d’une pointe d’ail, pour une fondue à la fois généreuse, équilibrée et terriblement réconfortante. Lire la suite

Les Maranges ont l’honneur d’accueillir cette année la 82ᵉ édition de la Saint-Vincent

Le dessert incontournable du mois de janvier a besoin d’être bien accompagné. Bulles festives, blancs gourmands ou vins moelleux aux notes délicates : bien accordé, le vin révèle les saveurs de la galette sans les écraser.

Et si on commençait l’année en douceur avec un janvier sobre ?
L’occasion idéale de découvrir des alternatives élégantes et pleines de saveurs, sans alcool. Après la gamme JNPR, je vous invite à découvrir une autre marque de spiritueux sans alcool : Osco

Une expérience ludique et gourmande

En équipe, plongez au cœur de la tradition lyonnaise à travers une expérience ludique et gourmande. Relevez une série de défis, d’énigmes et d’épreuves sensorielles pour débloquer, étape après étape, les grands classiques du mâchon lyonnais.

Au fil du jeu, laissez-vous tenter par un généreux plateau de charcuterie de la maison Bobosse, des fromages fermiers soigneusement affinés, l’incontournable saucisson brioché, le célèbre caviar de la Croix-Rousse, la traditionnelle cervelle de canut ou encore la gourmande tarte aux pralines… sans oublier quelques surprises réservées aux plus curieux ! Lire la suite

La galette, bien chaude, est prête, la fève est cachée, l’odeur de frangipane emplit la maison et la flûte est prête à trinquer… quoi de mieux qu’un Montagnieu pour célébrer ce moment gourmand et festif ?

Vous ne savez pas avec quoi accompagner votre dinde aux marrons, votre saumon ou votre foie gras pour Noël ? Alors vous feriez bien de lire ces quelques lignes !
Voici le guide ultime pour savoir quoi boire à Noël selon vos plats, afin de régaler vos convives et sublimer chaque moment du repas.

Fruits de mer

Cheverny, domaine Sauger Lire la suite

En référence à une ancienne tradition, le Premier Muscat de Rivesaltes de l’année est appelé « Muscat de Noël ». Cette coutume date du quatorzième siècle. À cette époque, les rois de Majorque avaient pour habitude de boire du Muscat pour les fêtes de la Nativité.

Un vin à la robe lumineuse et aux parfums envoûtants

Dans le verre, sa robe or pâle capte la lumière comme un bijou de saison.
Le nez est une véritable promenade parfumée : notes citronnées, fleurs blanches d’acacia et nuances exotiques.

En bouche, la magie continue : fraîcheur, légèreté et une très grande persistance aromatique, telle une gourmandise qui s’attarde délicatement sur le palais.

Le compagnon idéal de vos repas de fin d’année

Avec ses arômes délicats et ses notes intenses de fruits jaunes, le Muscat de Noël apporte une touche de fraîcheur et d’éclat à toutes vos recettes festives : foie gras, viandes blanches ou poissons, fromages bleus ou chèvres frais.

À l’apéritif ou pour accompagner une douceur sucrée, il fait partie de ces vins qui transforment chaque instant en moment de partage.

Un des cépages les plus vieux du monde

Élaboré avec 50 % de Muscat d’Alexandrie et 50 % de Muscat Petit Grain, ce vin puise sa richesse dans l’une des plus anciennes familles de cépages au monde, originaire de Grèce et cultivée autour de la Méditerranée depuis l’Antiquité.

Les Muscats sont reconnus pour leurs arômes typiquement muscatés, rappelant autrefois le parfum du musc, et pour leurs saveurs intenses de raisin frais, fruits à noyau, agrumes et rose.

Le vignoble Dom Brial

Fondée en 1923, Dom Brial incarne l’essence même des vins du Roussillon. Nichés au cœur du sud de la France, à Baixas ; petit village au cœur du Roussillon, Dom Brial, producteur de vins du terroir catalan, rassemble 200 vignerons. Aujourd’hui, les Vignobles de Dom Brial s’étendent sur 1 760 hectares répartis dans 30 communes. Si Baixas, leur berceau historique, concentre plus d’un tiers des surfaces, l’implantation s’est rapidement étendue aux villages voisins, formant désormais un ensemble viticole représentatif de toute la diversité du Roussillon.

JNPR Qu’est-ce que c’est ?

JNPR, pour « Juniper Berries » sans les voyelles, est une gamme française de produits sans alcool et pour certains sans sucre.

La gamme se décline, pour le moment, en 7 produits, JNPR n°1, n°2, n°3, BTTR, pour Bitter, VRMH pour Vermouth, RHHM pour Rhum et SPRZ pour Spritz, toujours sans voyelles.

Valérie De Sutter, la fondatrice de la marque, souhaitait développer des alternatives aux boissons alcoolisées mais avec un goût « adulte », exit donc les jus de fruits, sodas et autres boissons sucrées et parfumées. Lors d’un voyage aux Etats-Unis, elle avait découvert une gamme plus vaste de breuvages sans alcool mais riches en goût et en diversité. Quelques recherches plus tard, elle apprend que le genévrier ainsi que d’autres plantes telles la graine de coriandre, étaient très utilisées au 17e pour leurs vertus médicinales. Cherchant à inventer de nouveaux produits, elle rencontre Flavio Angiolillo, un barman réputé, avec qui elle va créer cette gamme de boissons goûteuses et sans alcool.

Leur produits phares

SPRZ n°1 : ceci n’est pas un spritz

Une alternative qui conserve tout le caractère du Spritz original : la couleur éclatante, les arômes d’agrumes et d’herbes, la fine amertume… le tout, sans une goutte d’alcool.

JNPR n°1, n°2 et n°3 : sans alcool et sans sucre

Comparables à des gins en terme de goût, puisqu’élaborés à partir de genièvre et d’autres botaniques. Ils sont sans alcool et sans sucre, sans gluten et végan. Le n°1 présente des notes fraîches et herbacées, sur le genièvre, la cardamome et la pomme. Le n°2 offre des arômes épicés de poivre, gingembre, piment et cardamome. Le n°3 offre des notes florales et de plantes aromatiques telles la verveine et le tilleul.

BTTR n°1 : le bitter sans alcool

L’équivalent d’un bitter, fruité et amer, élaboré à partir d’infusions de plantes, d’agrumes et d’épices. Il présente des notes de gentiane, de cannelle, de rhubarbe et d’orange douce et amère.

Ces produits se boivent seuls avec des glaçons ou bien allongés de tonic ou d’eau gazeuse ou encore en cocktails tels Cosmopolitan, Moscow Mule, Pina Colada, Mojito, Negroni, Americano,…

Une alternative innovante ?

L’idée fondamentale de JNPR est simple : offrir le choix, trop souvent limité lors des moments festifs à des boissons soit alcoolisées, soit trop sucrées.

JNPR propose des cocktails festifs, peu ou pas sucrés, conçus pour ne frustrer personne et ne jamais lasser. L’objectif ? Permettre de partager de vrais moments conviviaux avec ses proches, peu importe le contenu du verre, tant que le goût et le plaisir sont au rendez-vous.

Grâce à JNPR, l’apéritif devient un moment de plaisir accessible à tous, où la créativité des saveurs prime sur la simple consommation.

Informations pratiques

Date : Jeudi 11 décembre 2025
Horaires : De 17h à 19h
Lieu : La Cave Ô Papilles – 97 avenue Maréchal de Saxe, 69003 Lyon Lire la suite