Rendez-vous le 11 décembre de 17h à 19h à La Cave Ô Papilles pour un apéritif dégustation dédié à la célèbre marque de moment qui réinvente l’apéritif : on parle bien de JNPR !

 

JNPR Qu’est-ce que c’est ?

JNPR, pour « Juniper Berries » sans les voyelles, est une gamme française de produits sans alcool et pour certains sans sucre.

La gamme se décline, pour le moment, en 7 produits, JNPR n°1, n°2, n°3, BTTR, pour Bitter, VRMH pour Vermouth, RHHM pour Rhum et SPRZ pour Spritz, toujours sans voyelles.

Valérie De Sutter, la fondatrice de la marque, souhaitait développer des alternatives aux boissons alcoolisées mais avec un goût « adulte », exit donc les jus de fruits, sodas et autres boissons sucrées et parfumées. Lors d’un voyage aux Etats-Unis, elle avait découvert une gamme plus vaste de breuvages sans alcool mais riches en goût et en diversité. Quelques recherches plus tard, elle apprend que le genévrier ainsi que d’autres plantes telles la graine de coriandre, étaient très utilisées au 17e pour leurs vertus médicinales. Cherchant à inventer de nouveaux produits, elle rencontre Flavio Angiolillo, un barman réputé, avec qui elle va créer cette gamme de boissons goûteuses et sans alcool.

 

Leur produits phares

SPRZ n°1 : ceci n’est pas un spritz

Une alternative qui conserve tout le caractère du Spritz original : la couleur éclatante, les arômes d’agrumes et d’herbes, la fine amertume… le tout, sans une goutte d’alcool.

JNPR n°1, n°2 et n°3 : sans alcool et sans sucre

Comparables à des gins en terme de goût, puisqu’élaborés à partir de genièvre et d’autres botaniques. Ils sont sans alcool et sans sucre, sans gluten et végan. Le n°1 présente des notes fraîches et herbacées, sur le genièvre, la cardamome et la pomme. Le n°2 offre des arômes épicés de poivre, gingembre, piment et cardamome. Le n°3 offre des notes florales et de plantes aromatiques telles la verveine et le tilleul.

BTTR n°1 : le bitter sans alcool

L’équivalent d’un bitter, fruité et amer, élaboré à partir d’infusions de plantes, d’agrumes et d’épices. Il présente des notes de gentiane, de cannelle, de rhubarbe et d’orange douce et amère.

Ces produits se boivent seuls avec des glaçons ou bien allongés de tonic ou d’eau gazeuse ou encore en cocktails tels Cosmopolitan, Moscow Mule, Pina Colada, Mojito, Negroni, Americano,…

 

Une alternative innovante ?

L’idée fondamentale de JNPR est simple : offrir le choix, trop souvent limité lors des moments festifs à des boissons soit alcoolisées, soit trop sucrées.

JNPR propose des cocktails festifs, peu ou pas sucrés, conçus pour ne frustrer personne et ne jamais lasser. L’objectif ? Permettre de partager de vrais moments conviviaux avec ses proches, peu importe le contenu du verre, tant que le goût et le plaisir sont au rendez-vous.

Grâce à JNPR, l’apéritif devient un moment de plaisir accessible à tous, où la créativité des saveurs prime sur la simple consommation.

Informations pratiques

Date : Jeudi 11 décembre 2025
Horaires : De 17h à 19h
Lieu : La Cave Ô Papilles – 97 avenue Maréchal de Saxe, 69003 Lyon Lire la suite

Samedi 29 novembre, la Cave Ô Papilles célèbre une belle décennie de passion, de partage et de découvertes gustatives. Pour l’occasion, une journée exceptionnelle vous attend de 10h à 19h, dans la boutique située au 97 avenue Maréchal de Saxe, Lyon 3e.

Une journée spéciale, pleine de surprises

Venez célébrer ces 10 années autour de dégustations, d’animations gourmandes et de jeux tout au long de la journée.

Au programme :

Dégustation de vins et produits d’épicerie fine

Découvrez une sélection de vins soigneusement choisis et les meilleurs produits de notre épicerie fine pour une explosion de saveurs

18h : mise en bouteille et dégustation de l’Armagnac personnalisé

Plongez dans une expérience unique avec la dégustation de notre Armagnac personnalisé, élaboré mi-septembre à Nogaro, chez la prestigieuse Maison Dartigalongue

Cet Armagnac est d’ores et déjà disponible en prévente
Réservation en boutique ou directement en ligne

Jeu de piste & reconnaissance des saveurs

Partez à la découverte des trésors de la cave avec un jeu de piste original et un jeu de reconnaissance : de beaux lots sont à gagner pour les plus fins connaisseurs ! Lire la suite

Vivez une expérience gastronomique 100 % lyonnaise, où les vins du Beaujolais rencontrent les pâtés en croûte d’exception !

Nos expertes vous guideront dans une dégustation à la découverte de terroirs authentiques et de produits d’exception à travers un accord mets et vins.

 

Au programme :

3 vins de caractère soigneusement sélectionnés par des passionnées du Beaujolais

3 pâtés en croûte d’exception signés Bobosse, référence lyonnaise du bon goût

️ Initiation à la dégustation et aux accords mets & vins, expliqués avec pédagogie et bonne humeur

 

Que vous soyez amateur curieux ou épicurien confirmé, cette soirée est faite pour vous !

Une occasion unique de (re)découvrir le savoir-faire lyonnais et d’apprendre à marier vins et pâtés en croûte comme un pro ✨

Places limitées – inscrivez-vous dès maintenant !

Chaque année, le Beaujolais Nouveau parcourt des milliers de kilomètres pour enchanter les tables du Japon.
Mais cette fois, c’est le Japon qui vient à nous !

Le jeudi 20 novembre, la Cave vous propose une soirée unique Saké Beaujolais : une rencontre entre deux cultures où le goût, la fête et la curiosité seront à l’honneur.

Entre verres levés, découvertes gourmandes et défis ludiques, cette soirée promet d’éveiller tous vos sens.

Ce soir-là, l’entrée se fera… sur un mot de passe visuel !

Le Mâchon de la Cave à ne pas manquer !

Je vous convie le vendredi 31 octobre, de 8h à 10h, à La Cave Ô Papilles pour partager un véritable mâchon lyonnais

Un vrai mâchon comme on les aime :
Plateau de charcuteries de la Maison Bobosse : rosette, jambon cru, pâté croûte, jambon persillé,…

Plateau de fromages fermiers affinés de la fromagerie Beillevaire
Saucisson brioché

Gratin d’andouillette

Salade de museau

Tarte aux pralines

Et d’autres surprises…

Dégustation de vins blancs et rouges

✨ Avec la présence de Jean-Pierre Riviere, vigneron à Lachassagne, dans les pierres dorées

Son domaine, certifié Terra Vitis, valorise les terroirs du sud du Beaujolais à travers des cuvées fines, gourmandes et engagées.
Une belle occasion de découvrir ses vins et d’échanger avec lui dans une ambiance conviviale !

Le mâchon, c’est quoi ?
C’est un repas simple, chaud et convivial, que les canuts (ouvriers tisseurs de soie lyonnais) partageaient au petit matin, après une longue nuit de travail.
Une tradition locale pleine de caractère Vous n’avez jamais essayé ? C’est le moment idéal !

97 avenue Maréchal de Saxe, 69003 Lyon
➡️ Réservez vite votre place !

Inscription

 

Et si vous donniez une saveur particulière à la rentrée ?
L’automne s’installe doucement, et avec lui revient l’envie de plaisirs gourmands et réconfortants. Quoi de mieux qu’un bon plateau de fromages pour accueillir la saison avec goût ?

Beannachtai na Feile Padraig ! (Joyeuse Saint-Patrick en irlandais)

La Saint Patrick, célébrée le 17 mars, est bien plus qu’une simple fête traditionnelle. C’est un hommage à un homme qui, par son courage et sa foi, a marqué l’histoire de l’Irlande et a influencé la culture irlandaise à travers les siècles. Dans cet article, nous allons explorer la vie fascinante de Saint Patrick, ses légendes, et la manière dont sa fête a traversé le temps et les frontières.

Qui est Saint Patrick ?

Saint Patrick serait né sous le nom de Maewyn Succat, entre 373 et 390, dans une région qui correspond aujourd’hui à l’Angleterre. Pourtant, ce n’est pas l’Angleterre qui est au centre de son histoire, mais l’Irlande. À l’âge de 16 ans, Maewyn Succat fut enlevée par des pirates et vendue comme esclave en Irlande à un druide. Durant ses années de captivité, il travaillela comme berger, un métier solitaire qui lui permettait de se rapprocher de sa foi chrétienne. C’est dans cette période de souffrance qu’il a trouvé la force de prier et de se concentrer sur ses croyances. Lire la suite

Découvrez le Pinot Beurot du Domaine Thevenot Le Brun, un vin blanc élégant et complexe, parfait pour enrichir vos tables festives.

Décembre, ce mois où les journées raccourcissent et où les soirées s’étirent autour de moments chaleureux. Les fêtes de fin d’année sont une invitation à la convivialité. Des lumières tamisées, une ambiance réconfortante, et un repas partagé avec ceux qu’on aime. Que ce soit pour un apéritif raffiné ou pour accompagner un mets délicat, un vin bien choisi peut sublimer ces instants précieux.

Quand les soirées de décembre invitent à se retrouver

Le Pinot Beurot : une rareté bourguignonne

Le Pinot Beurot, connu également comme pinot gris, est un cépage rare dans les Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Cultivé sur les terres argilo-calcaires du Domaine Thevenot Le Brun, il offre une expression unique de son terroir. Ces raisins, soigneusement sélectionnés à maturité optimale, capturent une fraîcheur et une complexité qui font la renommée de cette cuvée.

Pourquoi choisir ce vin pour vos fêtes ?
Son élevage en fûts de chêne neufs confère au Pinot Beurot une personnalité affirmée :

Une rondeur en bouche parfaitement équilibrée.
Une puissance maîtrisée.
Une finale longue et persistante, idéale pour marquer les esprits.
Jeune, il révèle des arômes boisés intenses, avec le temps, évoluent vers des notes riches de beurre, vanille, pêche et poire. Un vin à savourer dès maintenant ou à garder pour des moments futurs, où il continuera de dévoiler toute sa complexité.

Des accords mets-vins pour une table sublimée

À l’apéritif : la rencontre des saveurs
Le Pinot Beurot est une excellente option pour un apéritif raffiné. Servi frais, il déploie ses arômes avec élégance, séduisant vos convives dès les premières gorgées. Accompagnez-le de toasts au foie gras ou de petits feuilletés à la truffe pour une mise en bouche festive.

Pour sublimer vos plats de caractère
À table, ce vin blanc puissant est le complice idéal de plats riches et savoureux. Quelques idées d’accords :

Foie gras : Un classique intemporel, où le gras et la douceur du foie s’accordent harmonieusement avec la structure du Pinot Beurot.
Filet mignon : Sa texture tendre et ses saveurs généreuses trouvent un écho parfait dans la rondeur et la puissance du vin.
Poulet aux morilles : Les arômes boisés du vin s’entrelacent magnifiquement avec ceux des champignons, créant un accord d’une grande élégance.
Ces alliances sublimeront vos repas de fêtes et laisseront un souvenir mémorable à vos invités.

Un domaine familial engagé pour la qualité

Situé à Marey-lès-Fussey, au cœur des Hautes Côtes de Nuits, le Domaine Thevenot Le Brun est une propriété familiale dirigée par Nicolas Thevenot. La cinquième génération de vignerons passionnés.

Avec ses 30 hectares de vignes certifiés HVE 3 (Haute Valeur Environnementale), le domaine met un point d’honneur à cultiver son terroir dans le respect de la nature. Ce terroir argilo-calcaire, emblématique de la région bourguignonne, confère aux vins une finesse et une richesse incomparables.

Le Pinot Beurot est l’un des joyaux de leur production, un vin qui incarne parfaitement l’excellence et la diversité des vins de Bourgogne.

Retrouver le Pinot Beurot à la Cave Ô Papilles

À la Cave Ô Papilles, je mets un point d’honneur à sélectionner des vins qui marquent par leur qualité et leur histoire. Le Pinot Beurot du Domaine Thevenot Le Brun est un véritable coup de cœur. Parfait pour accompagner vos soirées de décembre.

Besoin de conseils pour le servir ?
Je suis là pour vous guider et répondre à vos questions : température idéale, accords spécifiques ou astuces pour en tirer le meilleur. Mon objectif : faire de votre table de fêtes un moment unique, où chaque détail compte.

Une expérience en boutique
En passant à la cave, vous pourrez :

Découvrir l’histoire derrière ce vin et son domaine.
Profiter de mon expertise pour choisir les meilleures cuvées adaptées à vos goûts et à votre menu.
Échanger sur vos envies pour composer une table qui vous ressemble.

Des fêtes qui ont du sens

Décembre, c’est aussi le moment de ralentir, de prendre le temps de choisir ce qui fait plaisir. De célébrer les petits bonheurs. Avec un vin comme le Pinot Beurot, vous apportez à votre table une part de cette tradition bourguignonne qui allie savoir-faire et passion.

Alors, laissez-vous séduire par ses arômes et son élégance. Et si ce vin fait déjà écho à vos envies, passez à la Cave Ô Papilles pour le découvrir… et l’apprécier pleinement avec ceux que vous aimez.

Je craque

En cette saison d’automne, les soirées se font plus fraîches et c’est l’occasion parfaite pour se réunir autour d’un bon repas accompagné d’un vin qui réchauffe l’âme. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir le Clos Fornelli, un vin rouge corse plein de caractère. Ce vin est idéal pour un moment de partage entre amis, où les arômes de fruits rouges, d’épices et de violette se mêlent aux éclats de rires et aux souvenirs partagés. Plongeons ensemble dans l’histoire de ce vin authentique et du domaine passionné qui le produit.

Le Clos Fornelli : une histoire entre mer et montagne

Le domaine du Clos Fornelli s’étend sur environ 35 hectares de terres, entre la mer Méditerranée et les montagnes corses. Cette situation géographique exceptionnelle donne au vin une typicité particulière, influencée par les vents marins et la fraîcheur des montagnes. Le domaine est géré par Josée Vanucci et Fabrice Couloumere, qui travaillent main dans la main pour créer des vins fidèles aux traditions corses, tout en respectant la nature. Ils se consacrent avec passion à la culture des cépages indigènes de l’île, notamment le niellucciu et parfois le minustellu.

Un vin aux saveurs intenses et raffinées

Le Clos Fornelli se distingue dès le premier regard par sa robe pourpre aux reflets rubis, qui capture l’attention. Une fois le verre porté au nez, les arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise se dévoilent, apportant une touche de fraîcheur et de gourmandise. La violette et les épices du maquis corse viennent enrichir le bouquet aromatique, évoquant les paysages sauvages de l’île. Ces notes florales et épicées apportent au vin une élégance et une complexité qui se prolongent en bouche.

En bouche, le Clos Fornelli est charpenté et soyeux, avec des tanins bien présents, mais fondus, qui lui confèrent un équilibre parfait. Sa finale persistante de réglisse est un véritable délice, offrant une sensation de chaleur et de réconfort. Ce vin corse est non seulement agréable à déguster maintenant, mais il promet aussi un beau potentiel de garde pour les amateurs de vins structurés qui souhaitent l’oublier quelques années en cave.

Les cépages indigènes corses

Le niellucciu est le cépage emblématique du Clos Fornelli. Originaire de Corse, il est cousin du Sangiovese italien, mais il s’adapte particulièrement bien aux sols corses et aux conditions climatiques de l’île. Ce cépage produit des vins colorés, avec une structure tannique affirmée et une belle acidité. Les vins issus du niellucciu sont connus pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique.

Parfois, le minustellu, un autre cépage traditionnel corse, vient compléter le niellucciu dans les assemblages du domaine. Moins connu, le minustellu apporte des nuances supplémentaires au vin, avec des notes épicées et une douceur en bouche. Cette combinaison permet de créer des vins uniques, à la fois puissants et élégants.

Un engagement pour la nature et l’authenticité

Le respect de la nature est une priorité pour Josée Vanucci et Fabrice Couloumere. Conscients de la fragilité de leur environnement, ils ont choisi une approche de viticulture durable, excluant l’ajout de sulfites pour permettre au vin d’exprimer tout le potentiel de son terroir. En conséquence, cette démarche préserve non seulement la qualité des vins. Mais elle protège également la biodiversité environnante. Le domaine s’attache à travailler la vigne en harmonie avec les cycles naturels et utilise des méthodes respectueuses de l’écosystème local.

Les choix de vinification du Clos Fornelli visent à minimiser les interventions humaines, laissant ainsi le terroir s’exprimer pleinement. Le résultat est un vin pur et sincère, qui reflète la typicité des terres corses.

Pourquoi choisir le Clos Fornelli pour vos soirées d’automne ?

Le Clos Fornelli est bien plus qu’un vin : c’est une invitation au voyage vers la Corse. Ainsi, ses paysages sauvages et son patrimoine viticole unique font tout son charme. Ce vin rouge, aux arômes de fruits rouges, d’épices et de violette est idéal pour les repas d’automne conviviaux. Que vous organisiez une soirée entre amis ou un dîner en famille, il s’accorde parfaitement avec des plats réconfortants. Pensez par exemple à une daube de sanglier, un plateau de charcuteries corses ou un fromage de caractère.

De plus, l’offre du mois à la Cave Ô Papilles rend le Clos Fornelli encore plus accessible. À 17€ la bouteille ou 31€ les deux, c’est l’occasion parfaite de découvrir ce vin de caractère, issu d’une région au patrimoine viticole riche et authentique. Passer en boutique, c’est aussi l’opportunité de bénéficier de mes conseils, qui vous guidera dans le choix de vins corses et vous en apprendra davantage sur les spécificités du Clos Fornelli.

Alors, laissez-vous séduire par l’âme de la Corse en dégustant le Clos Fornelli, disponible à la Cave Ô Papilles. C’est le moment de créer des souvenirs, autour d’un verre de vin et d’une table partagée.

Je craque

La Mâchon Week débarque à la Cave Ô Papilles ! Du 7 au 13 octobre, 7 jours, de nombreux événements, beaucoup de lieux différents, différents vignerons et plein de bonnes choses à manger !

A l’occasion de cette semaine dédiée à l’appellation la plus locale, organisée avec les Coteaux du Lyonnais, je vous invite à une soirée dégustation qui promet d’être mémorable. Venez découvrir les vins du domaine Régis Descotes dans une ambiance conviviale.

Dégustation et Rencontre avec le Vigneron

Rendez-vous le jeudi 10 octobre à partir de 18 h pour un temps de partage en présence d’un vigneron du domaine Régis Descotes. Vous pourrez échanger avec ce passionné et déguster les vins, produits avec soin sur les terres des Coteaux du Lyonnais.

5 cuvées du domaine, blanc et rouge au programme, Blanc de l’Ecailler, les Chapèzes, Goût de Bouchons, Toute une Histoire, Archevêque

 

Planches Gourmandes et Ambiance Lyonnaise

Pour accompagner votre dégustation, nous vous proposons des planches de charcuterie préparées à la commande, à vos frais, la dégustation des vins est entièrement gratuite.

Inscription Gratuite pour Préparer les Victuailles

Afin de bien prévoir les victuailles, l’inscription est gratuite mais vivement conseillée. Cela nous permettra de vous accueillir dans les meilleures conditions.

Où Nous Trouver ?

Rejoignez-nous à la Cave Ô Papilles, située au 97 avenue Maréchal de Saxe, 69003 Lyon.

 

INSCRIPTION

Pourquoi fêter le Beaujolais Nouveau ?

Le Beaujolais Nouveau, c’est bien plus qu’un vin, c’est une véritable tradition ! Chaque année, à partir du troisième jeudi de novembre, le monde entier célèbre l’arrivée de ce vin primeur. L’histoire du Beaujolais Nouveau remonte aux années 1950, lorsque les vignerons de la région ont décidé de marquer la sortie de ce vin jeune en créant un événement festif. Depuis, c’est une fête incontournable pour les amateurs de vins, qui aiment se retrouver autour de ce moment unique.

Le Beaujolais Nouveau se distingue par ses arômes fruités et sa légèreté. Issu du cépage Gamay, il est vinifié rapidement après les vendanges, ce qui lui donne ce goût vif et frais. C’est un vin qui se boit entre amis, accompagné de bons produits, dans une ambiance chaleureuse.

Du Jeudi 21 au Samedi 23 Novembre

Arrivée des Beaujolais Nouveau à la cave !

La date fatidique sera le jeudi 21 novembre, le déblocage aura lieu dans la nuit de mercredi à jeudi et ils seront à la boutique dès jeudi matin, vous attendant avec impatience.

Durant ces trois jours, nous vous invitons à découvrir une sélection exclusive de six Beaujolais Nouveaux rouges, un Beaujolais Nouveau rosé et un Mâcon blanc nouveau. Voici les cuvées que nous vous proposons cette année :

• Abracadaboum, cuvée sans soufre, Anthony Perol, Bio
• Vieilles Vignes, Jean-Baptiste Duperray
• Les Mains, domaine JP Riviere, Terra Vitis
• Origine, Terroirs Originels
• Olivier Depardon
• Dame Nature, Manoir du Carra, HVE
• Rosé, Jean-Baptiste Duperray
• Mâcon Villages blanc, Cave de Viré

Une terrine de campagne des Fines Saveurs Lyonnaises, réalisée avec un Beaujolais sélectionné par La Cave Ô Papilles, offerte pour 3 bouteilles achetées !

Mâchon lyonnais pour accompagner, charcuteries de la Maison Bobosse et fromages de la Fromagerie Beillevaire

Venez découvrir ces jolis vins fruités et gourmands, vin de copain, de saucissonnade, de partage et de convivialité !

En octobre, je vous emmène à Saint Maurice Sur Dargoire pour explorer un vin qui se démarque par sa finesse et son histoire : le Good Mornin de Guy Bonnand. Issu du cépage rare Mornen Noir, ce vin rouge se distingue non seulement par ses arômes fruités, mais aussi par l’engagement de son producteur pour une viticulture biologique et durable. Dans cet article, nous allons explorer tout ce qui rend le Good Mornin si spécial et pourquoi il mérite une place sur votre table cet automne.

Une robe rubis éclatante et des arômes fruités

Tout d’abord, parlons des caractéristiques principales du Good Mornin de Guy Bonnand. Ce vin rouge se présente avec une robe rubis éclatante, signe de sa jeunesse et de sa vivacité. Dès que vous approchez le verre de votre nez, vous serez accueilli par des arômes de fruits rouges frais. La cerise et la framboise dominent, apportant une touche de douceur et de fraîcheur. Cependant, ce qui rend le Good Mornin encore plus intéressant, ce sont les légères notes épicées et florales qui viennent compléter ce bouquet fruité. Ces arômes donnent au vin une complexité subtile, sans être trop lourde, le rendant agréable et facile à boire.

En bouche, le Good Mornin sa fraîcheur naturelle est parfaitement contrebalancée par des tanins souples et fondus. Cela en fait un vin polyvalent, capable d’accompagner une grande variété de plats, ou tout simplement de se déguster seul lors d’un moment de détente. En effet, sa structure légère et sa finale tout en douceur en font un excellent choix pour ceux qui recherchent un vin facile à boire, tout en ayant du caractère.

Le cépage Mornen Noir

Le Mornen Noir, cépage à partir duquel est produit le Good Mornin, est une variété peu commune, mais précieuse, originaire de la vallée du Gier. Ce cépage rare a été replanté par Guy Bonnand dans une démarche de préservation des variétés locales et anciennes. Les raisins du Mornen Noir sont de taille moyenne, regroupés en grappes petites à moyennes. Cela permet au vin d’avoir des tanins ronds et fondus, ce qui explique sa légèreté et son côté si agréable en bouche.

Contrairement à d’autres cépages plus connus, le Mornen Noir est peu exploité, mais il donne des vins uniques en termes d’arômes et de texture. C’est cette particularité qui fait du Good Mornin un vin à découvrir absolument, surtout si vous êtes amateur de vins authentiques et originaux. Il s’accorde à merveille avec des plats simples et rustiques, tels qu’un poulet rôti, un gratin de potiron, ou encore un plateau de charcuterie.

Le domaine de Guy Bonnand

Le domaine de Guy Bonnand est situé sur les Coteaux du Gier, une région viticole nichée à 350 mètres d’altitude. Ce domaine familial s’étend sur six hectares et bénéficie d’un terroir unique, idéal pour la culture de cépages anciens comme le Mornen Noir et le Chouchillon. Depuis plus de 25 ans, Guy Bonnand travaille avec passion pour faire revivre ces cépages locaux. Son engagement ne se limite pas à la culture du raisin, mais s’étend aussi à une démarche respectueuse de la nature.

Le domaine, certifié en agriculture biologique, utilise des méthodes de culture qui respectent l’environnement sans recourir à des pesticides ou à des produits chimiques de synthèse. De plus, Guy Bonnand pratique la biodynamie, une approche de la viticulture qui prend en compte les cycles naturels et les énergies terrestres pour favoriser un écosystème équilibré et sain.

Pourquoi choisir le Good Mornin de Guy Bonnand cet automne ?

Le Good Mornin de Guy Bonnand est bien plus qu’un simple vin rouge. Il incarne un engagement envers la nature et un respect des traditions. Ce vin, avec sa robe rubis éclatante, ses arômes de fruits rouges et ses tanins fondus, accompagne parfaitement les repas d’automne. Que ce soit pour un apéritif dinatoire entre amis ou pour accompagner un plat rustique.

Alors, si vous cherchez un vin authentique à découvrir cet automne, le Good Mornin de Guy Bonnand est un choix incontournable. Avec son cépage unique et son engagement pour une viticulture biologique, il vous promet une expérience gustative pleine de saveurs, tout en respectant l’environnement.

Je craque

Je vous propose un service de LIVRAISON du mardi au samedi.

Il est gratuit dans un rayon de 2km autour de la cave. Pour une livraison dans un rayon de 10km, le tarif est de 5€ pour toute commande inférieure à 50€, au-delà de cette somme la livraison est gratuite. Pour une livraison plus lointaine, me consulter.

Vous pouvez commander par mail ou par téléphone, je suis disponible pour vous conseiller en fonction de votre besoin. Je travaille à la modification du site pour que vous puissiez commander en ligne. Je vous dirais quand cela sera effectif.

Votre commande sera livrée le soir-même entre 20h et 21h chez vous.

Si vous me contactez avant 16h30, je peux mettre le vin au frais afin qu’il soit à bonne température au moment de la livraison. Vous pouvez laisser un message sur le répondeur, je le consulte régulièrement.

Attention, le paiement se fera soit en direct au téléphone, soit à la livraison par carte bancaire uniquement.

En ce mois de juillet, je vous emmène à la découverte d’un joyau viticole : Egéria du Mas Sylvia, un vin rosé exceptionnel en Coteaux des Baronnies, produit dans le charmant village de Curnier dans la Drôme.

Un Vin Rosé au Caractère Unique

Egéria se distingue par une robe rose pâle aux reflets brillants qui capte instantanément l’œil. Au nez, il révèle des arômes envoûtants de fruits rouges frais, promettant une dégustation des plus agréables. En bouche, les fines notes florales ajoutent une dimension subtile, rehaussée par une jolie fraîcheur acidulée. L’équilibre parfait entre rondeur et persistance fait de cette cuvée un véritable délice estival.

Vendanges de Nuit pour Préserver les Arômes Délicats

Ce vin rosé, issu des cépages Grenache et Syrah, bénéficie d’une méthode de vendange particulière. Les raisins sont récoltés de nuit, début septembre, lorsque les températures sont les plus basses. Cette pratique permet de préserver les arômes délicats et d’assurer une qualité optimale du vin. Egéria est idéale à l’apéritif et se marie parfaitement avec une salade de tomates fraîchement cueillies du jardin ou des grillades estivales.

Le Mas Sylvia : Un Domaine à Découvrir

Situé en plein cœur de la Drôme Provençale, dans le terroir des Baronnies, le Mas Sylvia est un domaine viticole remarquable, reconnu pour ses paysages colorés, ses reliefs pittoresques et ses senteurs uniques. Sylvia Teste, œnologue passionnée et propriétaire du domaine, perpétue la tradition de la polyculture, cultivant diverses plantes sur le même domaine. Outre ses vins exquis, elle nous régale également de ses jus d’abricots et de ses tapenades savoureuses.

Le Mas Sylvia adopte une philosophie de préservation de l’environnement. Grâce à un climat méditerranéen protecteur, les pratiques agricoles respectueuses des sols, de l’eau et du milieu naturel sont mises en avant. Le domaine suit des principes de lutte raisonnée et est en conversion vers l’agriculture biologique.

Une Philosophie et un Vin à Adorer

Le Mas Sylvia incarne une approche viticole respectueuse de l’environnement, offrant des produits de grande qualité tout en préservant la nature. C’est un vin que j’adore, soutenu par une philosophie que j’apprécie encore plus.

Profitez de mon offre du mois : 9€ la bouteille, 16€ les deux. Une occasion idéale pour savourer ce délicieux rosé et découvrir le savoir-faire du Mas Sylvia.

Découvrez le Loin de l’Œil du Domaine Gayrard

 

En juin, partons ensemble près de Cordes-sur-Ciel en Occitanie pour explorer le Loin de l’Œil, un Gaillac exceptionnel du Domaine Gayrard.

 

Un Vin Blanc aux Arômes Envoûtants

Ce vin blanc se distingue par ses arômes envoûtants de fleurs blanches, de sous-bois, de poire et de pomme. En bouche, il dévoile des notes délicates de mangue et de poire, accompagnées d’une rondeur fine et subtile grâce à sa vinification en barrique. Issu d’une culture biodynamique sur des sols argilo-calcaires et calcaires, le Loin de l’Œil offre une complexité et une profondeur uniques.

Accords Mets et Vins

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le avec des poissons, fruits de mer ou encore du filet mignon. Il saura sublimer vos plats par sa finesse et sa délicatesse. 🦐

 

Un Cépage Emblématique de Gaillac

Le Loin de l’Œil est un cépage blanc emblématique de la région de Gaillac. Son nom intriguant provient de la position particulière de ses grappes par rapport à la base du rameau, se développant loin du point de fixation (ou « œil ») de la branche sur le cep. Les vendanges manuelles préservent l’intégrité des baies, tandis que les vinifications traditionnelles en barrique utilisent des levures indigènes pour fermenter les moûts. 🧿

Une Histoire de Renouveau

Dans les années 90, en pleine crise viticole régionale, le Domaine Gayrard a pris une décision audacieuse en mettant la vigne de côté pour une génération, au profit de cultures céréalières. Cette transition a permis d’étendre la propriété familiale. Aujourd’hui, après 30 ans de culture céréalière, Pierre et Laure, vignerons au domaine, ont décidé de remettre la vigne sur les terres de leurs ancêtres. 🌾

Engagement envers les Cépages Ancestraux

Chaque année, le Domaine Gayrard replante une nouvelle parcelle de cépages autochtones de l’appellation Gaillac. Leur engagement envers ces cépages ancestraux témoigne de leur volonté de préserver et de faire connaître l’héritage ampélographique unique de leur région.

 

 

Offre du mois

17,50€ la bouteille, 32€ les 2

 

Bien sûr, vous pouvez lui offrir une cravate, une chemise, un saut à l’élastique,….

Ou alors choisir une belle bouteille qu’il pourra partager avec vous…

Du vin :

Bergerac, la Gloire de mon Père, Château Tour des Gendres – Sud-Ouest
Côte Rôtie, les Méandres, Domaine Guy Bernard – Rhône Nord
Pic Saint Loup, Château de Lascaux – Languedoc
Touraine, les Ailes Pourpres, Domaine des Grandes Espérances – Val de Loire
Coteaux du Lyonnais, Archevêque, Domaine Regis Descotes – Lyon

Un beau spiritueux :

Gin artisanal Lachanenche – Hautes Alpes
Rhum Botran 15 ans – Guatemala
Whisky Rozelieures, finition fût de Banyuls – Lorraine
Pastis artisanal l’Acolyte – Provence
Armagnac Double Oaked de Dartigalongue – sud-ouest

Des paniers gourmands déjà prêts ou à composer à votre idée

Un bon cadeau pour une superbe soirée sur le whisky !

Explorez les mystères des cépages oubliés

Le 23 mai prochain, je vous convie à un rendez-vous exceptionnel à La Cave Ô Papilles, où nous partirons à la découverte des cépages oubliés.

Découvrez ces héros méconnus du monde viticole

Les cépages oubliés sont des trésors cachés de l’histoire viticole. Autrefois largement cultivées, ces variétés de raisin ont peu à peu été éclipsées par d’autres cépages plus rentables ou plus simples à cultiver. Pourtant, grâce aux efforts de conservation et de recherche viticole, certains de ces cépages ont été redécouverts, offrant ainsi une opportunité unique de plonger dans des saveurs authentiques et historiques.

Infos Pratiques :

📅 Date : 23 mai

🕢 Heure : 19h30

📍 Lieu : La Cave Ô Papilles, 97 avenue Maréchal de Saxe, 69003 Lyon

Places limitées, inscription obligatoire. Tarif : 45€ par personne.

Pour réserver votre place, rendez-vous sur notre billetterie en ligne : https://ypl.me/w28

 

Plongez dans l’univers fascinant des cépages oubliés et laissez-vous séduire par leurs secrets bien gardés.

Découvrez le Bia en IGP Collines Rhodaniennes par Pascal Jamet

En avril, partez à la découverte du Bia en Ardèche, à seulement 10 km au nord de Tain l’Hermitage, grâce à Pascal Jamet.

Un vin blanc aux saveurs uniques

Ce vin blanc présente une robe jaune dorée et un nez très aromatique, avec des notes florales et de fruits jaunes bien mûrs. En bouche, il offre une fraîcheur fruitée, ronde et élégante, avec un équilibre parfait entre le fruité et l’acidité. Idéal pour accompagner un poisson blanc en sauce, une volaille à la crème, une tomme de Savoie ou des asperges.

L’histoire fascinante du Bia

Plongez dans l’histoire captivante de ce cépage oublié depuis un siècle : le Bia. Les écrits retrouvés datent du 19e et début du 20e siècle, jusqu’à ce qu’ils s’arrêtent brusquement en 1905. Seuls trois pieds existaient encore au conservatoire du Domaine de Vassal. Redécouvert par hasard par un vigneron près d’Apremont, ce cépage rare a ensuite été identifié comme étant le Bia après des analyses génétiques.

Une passion pour les cépages rares

Au cœur des côtes du Rhône, Pascal et Catherine Jamet ont créé leur vignoble en défrichant des coteaux accidentés et en réimplantant d’anciens cépages. Comme leurs voisins d’Hermitage et de Côte-Rôtie, ils cultivent la vigne sur des coteaux soutenus par des murs de pierres sèches appelés les chaleys. Passionné par l’ampélographie, l’étude des cépages, Pascal aime mettre à l’honneur les cépages rares et méconnus.

Disponible dès maintenant

Profitez de cette découverte pour seulement 19,90€ la bouteille, ou optez pour l’offre spéciale de 2 bouteilles à 37€.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

 

➤ Site vigneron : https://www.catherineetpascaljametvignerons.com/le-domaine/

 

🌷 Fêtons le Printemps du Languedoc légèrement en avance avec le Mas Paumarhel
Venez discuter et surtout déguster de bons vins en compagnie de la talentueuse Pauline, vigneronne du domaine !

Le Mas Paumarhel est niché dans la charmante commune d’Azillanet, en Languedoc. Gérée par Jean-Luc Dressayre et sa fille Pauline, cette exploitation bénéficie d’une situation privilégiée entre mer et montagne, à seulement 35 kilomètres du littoral méditerranéen et aux pieds de la Montagne Noire.Laissez-vous séduire par quatre vins d’exception : le Minervois Rosé, le Minervois Mourel Blanc, l’Alegria Cinsault et le Minervois Mourel Rouge.Pauline vous guidera à travers une dégustation passionnante, partageant avec vous les caractéristiques de chaque vin grâce des animations ludiques. La cave vous fera également déguster des produits d’épicerie soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque breuvages.

🗓️ Quand ? Le vendredi 12 avril

🕔 À quelle heure ? De 17h à 19h30

 

📍 Où ? À la cave évidemment, 97 avenue du Maréchal de Saxe

Mercredi 27 mars, 19h30

Traditionnellement, avec le plateau de fromages, on ouvre une bouteille de vin rouge, plutôt puissant, type Bordeaux par exemple. Et pourtant…

Puisque l’on choisit un vin différent pour un poulet ou pour un filet mignon de porc ou pour une côte de bœuf, pourquoi vouloir un seul vin pour tout un plateau?

Votre fromagère préférée aura eu à cœur de vous proposer fromages de chèvre, fromage de brebis, fromage de vache. Pâte pressée, pâte cuite, pâte persillée…

Chacun préférerait son propre vin, un blanc léger et vif pour le fromage de chèvre frais, un vin du Jura pour le Comté, un moelleux pour la pâte persillée, un rouge rond et gouleyant pour la pâte cuite,…

Et si je vous emmenais pour un voyage sensoriel dans les régions de France à la recherche de 10 fromages d’exception de la Fromagerie Beillevaire accompagnés de 5 vins.
Au hasard, pour les fromages, un Selles-sur-Cher, un Comté affiné, un Brillat Savarin à la truffe,… et pour les vins, un Cheverny, un vin du Jura, un Crozes-Hermitage blanc,…
Je ne vous en dis pas plus, laissons planer un peu de mystère pour aiguillonner vos envies et vos papilles!

49 € / personne

Inscription

Le Vin du Mois

En février, je vous emmène à Taluyers, à une vingtaine de minutes de Lyon, pour découvrir La Parade des Faucons du Domaine de Prapin

Un vin, témoin d’une histoire d’amour au cœur des vignes.

Laissez-vous séduire par sa robe rubis et ses arômes de fruits noirs. De la griotte, de la mirabelle, puis de subtiles touches de violettes, de quatre épices, et enfin de légères notes boisées presque fumées. En bouche, c’est le mariage parfait entre la rondeur et la vitalité, le velouté charnu de la matière et la tonicité croquante de la structure offrent un équilibre inédit.

Issu à 100% de Syrah, du millésime 2022, chaque grappe est cueillie délicatement à la main, puis vinifiée dans des cuves en béton. Élevé en fût de chêne, la Parade des Faucons est une nouveauté du domaine, fraichement mis en bouteilles en octobre 2023.

Laissez-vous porter par l’histoire de Pierre & Lucie, qui se sont rencontré sur les bancs de l’école viticole. Repreneurs du domaine familial qui appartient à la famille de Lucie depuis maintenant 6 générations, ils façonnent ensemble une gamme de vins à leur image. Privilégiant le réemployable, certifiés en Biodynamie, et protecteurs des abeilles locales, Pierre et Lucie travaillent au delà de la vigne pour préserver l’héritage familial.

Offre du mois : 16€ la bouteille, 29€ les 2

«  Ensemble, nous irons toujours plus loin ! »  – Une philosophie qui fait du bien et du bon vin.

Le Vin du Mois

En janvier, je vous emmène en Ardèche avec le vin du mois : la cuvée Syramuse 2022 du Domaine Salel & Renaud.

Le Domaine Salel et Renaud est né de la rencontre entre Elise Renaud et Benoit Salel en 2008. Tous les deux originaires de la région Ardéchoise, ils ont patiemment développé 3 puis 13 hectares de vignes. Passionnés par les paysages et les terroirs de ces presque Cévennes, ils y produisent “Des vins à partager, à boire et à aimer.

🪨  Syramuse, c’est un vin rouge à base de Chatus, un cépage produit par seulement une cinquantaine de viticulteurs. Si au 19ème siècle, le Chatus était le cépage roi dans les Cévennes, en 1950, il n’est même plus référencé dans le nouveau répertoire des cépages français. Il faudra attendre la fin des années 80 pour qu’il fasse son grand retour en terre Cévenole. Les vignerons de la « Cévenole de Rosières » lancent une cuvée de Chatus. En 2000 est créé le Syndicat des Vignerons de Chatus. Le cépage a désormais retrouvé sa place dans le catalogue officiel des cépages français et fait également partie des produits du Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche.

Quand on veut faire du bon vin on met du Chatus dans la cuve
(Proverbe ardéchois)

🪵 À la robe grenat, le Syramuse révèle un nez subtil mêlant les fruits des bois, le cuir et le sous-bois. En bouche, découvrez un vin dense aux tanins fins accompagnés de notes délicates de fruits des bois.

🧅 Dégustez-le avec des mets réconfortants tels que du poulet rôti, un filet mignon, un gratin de cardons (pour les plus Lyonnais) ou une délicieuse tarte à l’oignon.

Offre du mois : À 13,50€ la bouteille ou 24,50€ les deux, c’est l’occasion parfaite de l’inviter à votre table.

A votre santé !

Le Vin du Mois  

Pour le mois de Décembre, nous restons dans les parages et allons juste à côté de Mâcon, dans le village de Blanot, pour découvrir le Crémant de Bourgogne du domaine du Grison. ✨

🐌 Une pépite élaborée au cœur d’un domaine familial, perpétuant la tradition depuis 5 générations. Ce domaine propose une large gamme composée de Mâcon Villages, Mâcon Péronne, Mâcon rosé, Mâcon rouge, Bourgogne rouge et évidemment de Crémant.

🌼 100% Chardonnay, 100% Authentique. Réalisé intégralement au domaine, ce Crémant est un délice. Avec une robe jaune dorée, son nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits blancs et de fruits secs. En bouche, il se révèle être frais, rond, fruité et doux. Lire la suite

2023 est une année importante sur le plan personnel ; j’ai fêté mes 40 ans le 30 avril dernier ! 🥳

 

Un âge important, puisque c’est celui à partir duquel on estime que la vigne atteint son apogée de production, l’équilibre entre la quantité et la qualité. C’est aussi celui à partir duquel on commence à parler de « vieilles vignes ». C’est surtout une belle occasion de nous retrouver pour faire la fête !

 

Pour souffler autant de bougies, j’ai forcément besoin d’aide…

Je vous donne donc rendez-vous le samedi 25 novembre pour une journée de festivités, de 11h à 20h.

 

J’ai prévu de nombreuses animations, 🤩

Dégustations de vins locaux, domaine Nicolas Gonin et domaine Franck Peillot,

de bières de la Canute Lyonnaise,

de produits d’épicerie, Bobosse et Fumet des Dombes

Accords vins et fromages par Beillevaire

Ateliers d’initiation à la dégustation de whisky

Jeu de reconnaissance des arômes

Jeu autour du vin (créé par mes soins)

Lots à gagner

Et à 18h une belle surprise ! Le clou du spectacle, mise en perce, dégustation et vente du whisky exclusif de La Cave Ô Papilles ! Réalisé par mes soins cet été à la distillerie Fontagard !

 

Je compte sur vous et vous attends nombreux pour cette délicieuse journée 🍷

 

JNPR, pour « Juniper Berries » sans les voyelles, est une gamme française de produits sans alcool et pour certains sans sucre.

La gamme se décline, pour le moment, en 3 produits, JNPR n°1 et n°2 et BTTR, pour Bitter, toujours sans voyelles.

 

• Pourquoi ces produits ?

Valérie De Sutter, la fondatrice de la marque, souhaitait développer des alternatives aux boissons alcoolisées mais avec un goût « adulte », exit donc les jus de fruits, sodas et autres boissons parfumées. Lors d’un voyage aux Etats-Unis, elle avait découvert une gamme plus vaste de breuvages sans alcool mais riches en goût et en diversité. Quelques recherches plus tard, elle découvre que le genévrier ainsi que d’autres plantes telles la graine de coriandre, étaient très utilisées au 17e pour leurs vertus médicinales. Cherchant à créer de nouveaux produits, elle rencontre Flavio Angiolillo, un barman réputé, avec qui elle va créer cette gamme de boissons goûteuses et sans alcool.

• Pourquoi dans une cave à vins ?

Parce que les produits JNPR sont des parallèles de boissons alcoolisées tels que les gins et les bitters

Parce que certain.es client.es souhaitent des boissons sans alcool de manière ponctuelle ou permanent, pour raisons de santé (la leur ou celle de proches), religieuses, faire attention à leur consommation ou tout simplement varier les plaisirs

Parce que cela me permet de toucher une nouvelle clientèle qui ne boit pas d’alcool

Parce que c’est BON !

 

JNPR n°1 et n°2 sont comparables à des gins en terme de goût, puisqu’élaborés à partir de genièvre et d’autres botaniques. Ils sont sans alcool et sans sucre, sans gluten et végan. Le n°1 présente des notes fraîches et herbacées, sur le genièvre, la cardamome et la pomme. Le n°2 offre des arômes épicés de poivre, gingembre, piment et cardamome.

Le BTTR est l’équivalent d’un bitter, fruité et amer, élaboré à partir d’infusions de plantes, d’agrumes et d’épices. Il présente des notes de gentiane, de cannelle, de rhubarbe et d’orange douce et amère.

Ces produits se boivent seuls avec des glaçons ou bien allongés de tonic ou d’eau gazeuse ou encore en cocktails tels Cosmopolitan, Moscow Mule, Pina Colada, Mojito, Negroni, Americano,…

 

Quelques idées de recettes, proportions pour un verre

• JNPR n°1 – Margarita revisitée

🌿 70 ml de JNPR n°1

🍋 30 ml de jus de citron vert

🍊 7,5 ml de sirop d’orange

Préparez le sirop d’orange : pressez une orange et ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre. Mélangez longuement

Pressez un citron vert frais, filtrez.

Décorez le bord d’un verre coupette avec du sel. 

Dans un shaker, ajoutez le sirop d’orange, JNPR n°1, le jus de citron vert et les glaçons. Mélangez énergiquement à l’aide du shaker.

Versez dans le verre coupette en filtrant.

Pour accompagner cette recette, rien de mieux qu’un guacamole maison pour trôner presque immanquablement sur nos tables d’apéritif cet été !

 

JNPR n°2 – Pina Colada revisitée

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Une nouvelle venue à la cave !

Encore une ! Le rayon des bières s’agrandit de nouveau, je vous présente cette fois la brasserie Caribrew, située à Soucieu-en-Jarrest.

Etienne et Simon, diplômés de biologie, ont fondé la micro brasserie Caribrew en 2018. Après un an de recherches et de développement seuls, ins ont choisi d’intégrer la pépinière d’entreprise de la vallée du Garon ce qui leur a permis de se faire connaître, de rencontrer des clients et des partenaires et de commercialiser facilement leurs bières dans les villes alentours et à Lyon. Puis la brasserie a eu besoin d’espace et s’est installée définitivement à Soucieu dans un local plus grand permettant la production de la bière et l’accueil des clients via un magasin de vente ainsi qu’un pub où déguster mousses et planchettes. La Carti’Team y organise des soirées à thème telles des karaoké, des concerts, du théâtre d’impro… Il est aussi possible d’y organiser ses propres évènements.

Le nom provient de Caribou, le grand cervidé des forêts canadiennes, et du terme « brew » signifiant brasser en anglais.

Le choix d’une commune de l’ouest lyonnais vient de la volonté des fondateurs de s’approvisionner en local autant que possible pour les céréales ainsi que pour les fruits pour aromatiser les bières futures.

Les bières sont distribuées à la brasserie ainsi que dans des commerces indépendants, cavistes, épicerie, et des associations. La brasserie propose aussi des fournir les évènements d’entreprise car elle produit aussi en bouteille qu’en fût.

Les noms des bières se prêtent aux jeux de mots.

Parmi la gamme proposée, j’ai référencé à ce jour

Vagablonde : bière blonde de couleur or, avec un nez citronné et une bouche rafraichissante

Ténébrune : bière brune, robe foncée, nez de pain grillé et de café, bulle fine, amertume légère

Non St’Hop : bière IPA, très fraiche avec des notes de fleurs et une amertume bien présente sans être agressive ; elle tire son nom de la traduction du mot « houblon », « hop » en anglais

Sout’une histoire : bière noire, riche, aux notes de grillé et de fumé de bois de hêtre, ronde et douce avec beaucoup de longueur

Orig(i)nal : bière blonde triple à la cardamome, fruitée et parfumée, dense, avec une pointe épicée et citronnée

Une nouvelle venue à la cave !

Le rayon des bières continue de s’enrichir, je vous présente cette fois les bières Busard, produites par la Ferme de la Quintillière, située à Saint Maurice Sur Dargoire.

Lancées fin 2015, les bières Busard sont produites avec les céréales de la ferme de la Quintillière. Alexandre se présente comme un paysan, brasseur et éleveur.

Fils d’éleveur de vache laitière, il transforme la ferme familiale en productrice de céréales et de vaches à viande, afin de supprimer la traite demandeuse de beaucoup de temps. Cela lui permet d’alterner les cultures et les prairies, lesquelles reposent et ressourcent la terre, les vaches fertilisant le sol. L’ensemble de l’exploitation est certifiée en agriculture biologique.

Alexandre revendique d’entretenir un cercle vertueux, rien n’entre à la ferme puisqu’il n’utilise pas d’engrais, presque pas de produit de traitement et produit ses propres semences ; à la sortie, il produit de la bière et de la viande de bœuf.

Les céréales cultivées sont le blé, l’orge, le seigle et l’avoine. Les semis sont effectués en octobre et novembre, au début du printemps, les couverts se développent et grandissent en formant les épis puis les fleurs puis les graines jusqu’en juin. Les récoltes se font de mi-juin à mi-juillet.

Après la récolte, les grains sont triés avant d’être envoyés en Ardèche, à la coopérative Malteurs Echos pour le maltage, seule opération non réalisée à la ferme. A son retour, le malt est torréfié selon sa destination, blonde, ambrée, brune, avant d’être brassé puis fermenté.

Les bières Busard n’étant ni filtrées, ni pasteurisées, elles sont dites sur lie en raison du dépôt mince qui se forme au fond des bouteilles. Cette lie participe à l’affinage de la bière et à son vieillissement.

L’emblème de ces bières est le Busard Cendré, oiseau traditionnel des Coteaux du Lyonnais aimant nicher dans les champs de céréales.

Parmi la gamme proposée, j’ai référencé à ce jour

Busard seigle : blonde onctueuse et délicate sur l’identité du seigle ; attaque fruitée, corps souple et finale sèche sur les écorces d’orge

Busard Ambrée : du malt d’orge torréfié à plein nez, des notes de cacao, l’amertume et la douceur à la fois ; une bière franche, mais souple

Busard Porter : petite sœur de la Stout, orge torréfiée après maltage ; très fruitée (fruits confits / fruits rouges), aromatique intense en bouche et longueur sur les caramels « serrés »

Victime de son succès lors des fêtes de fin d’année, Alexandre est en panne des autres références qui sont en cours de production. Les cuvées manquantes devraient bientôt apparaître sur l’étagère…

Le domaine de Guy Bonnand est situé à Saint Maurice Sur Dargoire, sur les Coteaux du Gier, à 350m d’altitude.

Il a repris et agrandi l’exploitation familiale qui recouvre aujourd’hui 6 ha. Planté en IGP Collines Rhodaniennes, le vignoble comprend Syrah, Gamay et Mornen noir pour les rouges, Viognier, Roussanne et Chouchillon pour les blancs. Guy Bonnand a en effet eu à cœur de retrouver et replanter d’anciens cépages locaux tels le Mornen noir et le Chouchillon.

Avant le Phylloxera, la vallée du Gier, industrielle, comptait 1700 ha et 30 cépages locaux !

J’ai bien évidemment sélectionné ces 2 cuvées ainsi que sa Roussanne, un joli Viognier tout en tension et en rondeur, le Gamay, Sans pour sentir, et une Syrah, Micaschistes.

Le Mornen noir serait originaire de Mornant et aurait été cultivé dans les départements du Rhône, de la Loire et de la Savoie. Aujourd’hui, ils ne sont plus que 2 à le chouchouter mais ils font doucement école et 3 autres vignerons devraient les suivre. Peut-être de la même famille que le Chasselas, il produit des grappes moyennes, compactes aux baies d’un beau noir bleuté avec une peau peu épaisse mais résistante. Aimant les sols secs et pauvres, il est vigoureux et productif, donnant des vins colorés mais fruités, fins et peu alcoolisés.

Le Chouchillon est originaire de Chagnon dans la Loire et semble être parent avec le Viognier et avec la Mondeuse blanche. Disparu depuis la seconde guerre mondiale, il a été réintroduit par Guy Bonnand et les Déplaudes de Tartaras dans son terroir d’origine. Cette plantation a été possible grâce à un important travail auprès de l’INAO pour obtenir son inscription au Catalogue des Variétés de Vigne en 2016. Moyennement productif, le Chouchillon est peu sensible aux maladies. Il produit des grappes petites et compactes, aux baies légèrement ovoïdes devenant presque rosées à pleine maturité. Les vins sont souvent jaune pâle avec des notes de fleurs blanches, de citron et de fruits exotiques

Le domaine a lancé la conversion biologique en 2012 et est certifié depuis 2015. Depuis de nombreuses années, Guy Bonnand utilise également des préparations biodynamiques et respecte le calendrier lunaire, cela favorise l’épanouissement de la plante et l’expression du terroir.

Vendus au caveau du domaine et sur des salons tels le Gier Vin où je l’ai rencontré, les vins sont présents chez Uniferme. La petite production ne nécessite pas de nombreux points de vente, je suis ravie d’en faire partie.

Une nouvelle venue à la cave !

Le rayon des bières se développe, j’accueille les produits d’une brasserie locale, située à Taluyers, j’ai nommé Chap’s.

Fondée en 2018 par une couple, Catherine et Yves Chapuis, biologiste et commercial, la brasserie Chap’s propose une gamme très large de plus de 20 références. Des bières classiques en blanche, blonde, ambrée et brune et des originales comme une ambrée au potimarron, une blonde à la fleur de pissenlit, une brune au cacao, une ambrée au pain, une blonde triple au Gamay,…

Les brasseurs ont choisi de ne travailler qu’avec des ingrédients français dont un houblon sauvage qui pousse dans les lônes du Rhône !

Parmi leur large gamme, j’ai choisi de référencer

Blanche classique , assemblage de blé, d’orge et de seigle, avec un fort pourcentage de blé donnant des notes céréales marquées et de la rondeur ; houblon d’Alsace, triple fermentation haute de 6 semaines

Dandelyon, Blonde aux fleurs de pissenlit sauvage, houblon d’Alsace, triple fermentation haute de 6 semaines ; la fraicheur et la douceur de la blonde avec des arômes de fleur jaune

Rousse du boulanger, rousse au pain local cuit au feu de bois, houblon d’Alsace, triple fermentation haute de 6 semaines ;

Porter aux fèves de cacao, houblon d’Alsace, triple fermentation haute de 6 semaines ; ronde et puissante, notes de cacao et de grillé, légère amertume, très agréable avec un dessert

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